Produkt ten nie traci swojej naturalności, co jest niezwykle ważne dla konsumentów poszukujących zdrowych i ekologicznych produktów. Polędwica z jelenia zachowuje prozdrowotne walory mięsa od zwierzyny leśnej, co jest nie do przecenienia w dzisiejszych czasach, gdy coraz więcej uwagi przykłada się do jakości spożywanych pokarmów. Składniki: Ciasto: - 2 szklanki mąki - pół kostki masła - 1 jajko - 2 dag drożdży - pół szklanki kwaśnej śmietany - jajko do smarowania - 2-3 polędwiczki drobiowe - pieprz - zioła - łyżka masła lub oleju do smażenia Polędwiczki oprószyć solą, pieprzem, ziołami, obsmażyć na tłuszczu, nakryć i chwilę dusić, wyjąć i odstawić, aby wystygły (dłuższe przekroić na pół). Mąkę wysypać na stolnicę, dodać szczyptę soli, pokruszone drożdże, wymieszać i posiekać z masłem, dodać jajko i śmietanę, zagnieść ciasto. Ciasto porcjami rozwałkować, pociąć na kwadraty, na każdy położyć polędwiczkę, zawinąć i odstawić do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, piec ok. 30 minut w temperaturze 180ºC, podawać gorące. Kup teraz na Allegro.pl za 19,99 zł - Wyjątkowa polędwica macerowana w ziołach PYSZNA! (14271737520). Allegro.pl - Radość zakupów i bezpieczeństwo dzięki Allegro Protect!
Mięso z jelenia doskonale nadaje się do przygotowania dań pieczonych, duszonych, smażonych i wędzonych. Przyrządza się z niego między innymi pieczenie, potrawki, zupy, wędliny i kiełbasy. Pieczeń z jelenia należy przygotowywać z dużych porcji mięsa, takich jak udziec lub łopatka. Warto wykorzystać także żeberka, które charakteryzują się wyjątkową soczystością. Najbardziej delikatne partie mięsa z jelenia to szynka i polędwica. Można z nich przyrządzić steki, bitki lub pyszny gulasz. Dużą popularnością cieszy się także kiełbasa z jelenia i inne wyroby wędzone. Comber z jelenia Comber to mięso z części grzbietowej jelenia, podawane z kością. Czasami nazywa się je także krzyżówką lub częścią krzyżową. Comber z jelenia można upiec lub udusić w sosie własnym. Miłośnicy dziczyzny polecają, aby przed obróbką naszpikować comber słoniną lub boczkiem – dzięki temu jeleń będzie bardziej kruchy i soczysty. Gotowe mięso podaje się najczęściej z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, pieczonymi burakami, grzybami i cebulą. Marynata do jelenia Mięso z jelenia wymaga długiego marynowania – zaleca się umieszczenie dziczyzny w zalewie nawet na 2 dni. Ze smakiem dziczyzny idealnie komponuje się czerwone wino, które może być podstawą marynaty. Dodatkowo należy dolać odrobinę octu balsamicznego i dodać przyprawy. Najlepsze zioła do jelenia to świeży rozmaryn, tymianek, cząber, kolendra i pietruszka. Do gotowej zalewy warto dodać także czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Dzik Dzik, czyli mięso zaliczane do dziczyzny, w smaku jest bardzo podobne do wieprzowiny, jednak różni je nieco ostrzejszy, leśny aromat. Z dzika można przyrządzić bardzo wiele przysmaków, np. grochówkę myśliwską, gulasz, zrazy z dzika, żeberka z dzika, zupę z dzika, kiełbasę, szynkę, a nawet steki i pyzy nadziewane mięsem z dzika. Przed pieczeniem i smażeniem mięso z dzika warto wcześniej zamarynować. Idealna jest do tego mieszanka owoców jałowca, oliwy, czosnku, suszonych śliwek i octu winnego. Sarna Sarna ma bardzo soczyste, miękkie i zdrowe mięso. Sarnina należy do dziczyzny i przed jedzeniem musi być dokładnie przebadana. Mięso można przygotować w marynacie z czerwonego wina, a następnie zapiec lub udusić. Z łopatki warto zrobić pyszny gulasz, do którego dodaje się boczek, cebulę, marchewkę, seler oraz suszone pomidory. Smak nadadzą również przyprawy: jałowiec, tymianek, cynamon, rozmaryn oraz żurawina. Z sarniny przygotowuje się także pasztet. Dziczyzna Dziczyzna doskonale się sprawdzi na eleganckie przyjęcia lub uroczyste rodzinne obiady. Mięso pozyskuje się z upolowanych zwierząt, na przykład dzika, kaczki, jelenia, zająca, bażanta, perliczki lub sarny. Produkt powinien być przebadany przez weterynarza, by wykluczyć obecność wirusów i bakterii. Dziczyznę w marynacie można usmażyć, upiec albo ugotować na parze. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi bądź kaszą gryczaną oraz surówkami. Gulasz z jelenia Mięso jelenia jest bardzo kruche, szybko się je przyrządza i nie wymaga długiej obróbki termicznej. Na gulasz znakomita będzie szynka lub udziec. Dziczyzna jest bardzo aromatyczna, dlatego nie potrzeba wielu przypraw, by danie było znakomite. Najczęściej używa się owoców jałowca, cząbru, liścia laurowego i ziela angielskiego. Mięso najpierw trzeba zamarynować w soli, przyprawach i obsmażyć, na klarowanym maśle lub oleju. Gulasz z jelenia wybornie smakuje z dodatkiem ciemnego piwa, octu balsamicznego, czerwonego wina lub grzybów. Polecane przepisy do kategorii Jeleń Znaleźliśmy 12 przepisów w kategorii Jeleń

Składniki − 10 + Mięso Jeleń, polędwica Knorr Professional Primerba rozmarynowa 0,34 kg Czerwone wino wytrawne Pieprz czarny 1.5 kg 10 g 200 ml 2g Sól do smaku Olej 60 ml Placki Kapusta kiszona 200 g Woda 1.4 l Jaja 2 cu Knorr Placki ziemniaczane 1,5 kg Olej 500 g 200 ml Sos z czarnej porzeczki Cukier Czerwone wino wytrawne Porzeczka

0,5-0,8 kg polędwiczki z jelenia "Dziki Trop"2 ząbki czosnku1 chilli1 łyżka pasty curry2 szczypty zmielonego kardamonu100 ml sosu sojowego2 dymki2 papryczki pepperoni Polędwiczki pokroić w paski. Do miski dodać pastę curry, kardamon, sos sojowy, chilli i czosnek. Następnie włożyć do niej polędwiczki, przemieszać, na 2h dymkę, pepperoni i seler naciowy. Umyć i osuszyć kiełki wyjąć z marynaty. Marynatę odstawić, ale nie połowę oleju, mięso podsmażyć w woku przez 1 minutę z każdej strony, przełożyć na gorący półmisekDo oleju po smażeniu dodać 50 ml bulionu, następnie dodać do oleju podgrzać, podsmażyć pepperoni i seler, potem na krótko z marynatą, dodać kiełki posiekaną kolendrą/pietruszką.
Polędwicy z dzika można używać jako składnika do kanapek – podawana ze świeżym chlebem, ogórkami, pomidorami lub innymi warzywami będzie smakować przepysznie i podbije serca oraz żołądki gości na bankietach, weselach i innych uroczystościach. Nic nie stoi na przeszkodzie, by ją podsmażać, piec lub przyrządzać na parze
Musi szukać dla siebie właściwego okrycia w postaci marynaty i sosu. Mięso dziczyzny jest bogatsze w białko niż mięso pochodzące ze sztuk hodowlanych. Do tego wybiegane mięśnie zwierzyny są ubogie w tłuszcz i po upieczeniu mięso może być za suche, dlatego też zaleca się szpikowanie udźca słoniną lub boczkiem. Najdelikatniejsze mięsa, takie jak piersi bażanta, comber z sarny czy polędwica z jelenia to diamenty znalezione w grocie leśnej. Marynowanie ich powinno trwać krótko, do kilku godzin, a smażenie szybkie i gwałtowne, tak by zapiec mięso z zewnątrz, a w środku zatrzymać soki. Elementy kulinarne bardziej przerośnięte błonami i tłuszczem powinny być marynowane dłużej, nawet kilka dni. Piecze się je najczęściej polewając obficie wytopionym tłuszczem. Można też mięso zawinąć w plastry boczku, pomiędzy które wkłada się liście laurowe dla nadania aromatu. Marynata do dziczyzny to przede wszystkim alkohol i miód. Czym mocniejszy trunek, tym marynowanie powinno być krótsze. Wybornie smakuje połączenie whiskey Chivas Regal z polędwiczkami z jelenia, odrobiną jałowca i sosem z owoców czarnego bzu, właśnie teraz zerwanych, gdy pierwszy mróz je sparzy. Sosy do mięsa z dziczyzny to w dużej mierze słodkie wariacje, złamane wytrawnymi trunkami i octami. Wszystkie owoce lasu, jak jarzębina, jeżyna, jagoda czy dzika róża doskonale się sprawdzają. Trzeba tylko pamiętać o tym, by je przesmażyć na miodzie lub karmelu z winnym octem. Wszystkie suche zioła tym razem stawiam na pierwszym miejscu przed świeżymi. Jałowiec, kardamon, tymianek to wręcz pewniaki. Czosnek w niewielkiej ilości i koniecznie z łupiną, by zapach nie był zbyt arogancki. Zobacz także jeden z przepisów: JADŁO SIEDMIU WODZÓW (1 KUCHNI WĘGIERSKIEJ) "Składniki: 30 dag polędwicy z jelenia, 25 dag schabu lub szynki wieprzowej, 25 dag cielęciny (udźca), 10 dag wędzonej słoniny, łyżka smalcu, 1 strąk świeżej zielonej papryki, 15 dag pomidorów, 10 dag cebuli, 1 szklanka śmietany. Schab polski pieczony Składniki: – schab, – peklosól, – cukier 2g/kg, – żółtka jaj Ze schabu osunąć kości, usunąć luźne strzępy mięsa i tłuszczu. Zapeklować na mokro np. wg. tabeli Dziadka z nastrzykiem przez 24h w temp ok. 6 stopni. Zasznurować przędzą jak szynki i powiesić do ocieknięcia na noc na ok. 8h. Ocieknięty schab naciera się żółtkiem jaj i wędzi dymem o temp ok. 50 stopni 1 do 1,5h do osiągnięcia koloru złocistego. Następnie podpieka się w temp. ok. 80 stopni do osiągnięcia wewnątrz temp 68-70 stopni. Studzić do temp. poniżej 12 stopni. Smacznego Schab po Słowiańsku (tak go nazwaliśmy) Przepis na to danie znajdziemy na różnych stronach wschodnich w internecie oraz na np. hiszpańskich !!! . Najczęściej jednak jest spotykany na stronach rosyjskich, co potwierdziła mi moje lepsza połówka. Składniki: – schab bez kości – boczek – cebula – czosnek – pieprz – sól – przyprawa, my użyliśmy naturalnej przyprawy do wieprzowiny Dary oraz bawełna wędzarnicza, czyli sznurek i rękaw do pieczenia. Schab należy przeciąć wzdłuż w zależności od grubości w trzech, czterech miejscach. Następnie w nacięcia nacieramy czosnkiem, który wcześniej rozgniatamy. My daliśmy jeden ząbek wiejskiego czosnku na rozcięcie schabu o wadze 1,3kg. Posypujemy nacięcia przyprawą i solą. Następnie wkładamy w nacięcia boczek (raczej tłusty, nie peklowany) pocięty na plastry grubości ok. 5mm oraz cebulkę pokrojoną w plastry, przekrojone na pół. Wiążemy schab, sznurujemy jak szynkę do wędzenia za pomocą przędzy. Wkładamy do rękawa i pieczemy w piekarniku ok. 1h w temp. ok. 180 stopni lub do uzyskania wewnątrz temp. ok. 70 stopni. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw i podpiekamy z zewnątrz schab na grillu, dla zarumienienia powierzchni. Do tego po pieczeniu zlewamy powstały sos do garnuszka, dodajemy kilka łyżek śmietany, rozciśnięty ząbek lub dwa czosnku, oraz na koniec pociętą świeżą natkę pietruszki. Tak powstaje sos do tego mięska. Możemy podawać z ziemniakami i surówką jak kto lubi. Gotowe, smaczne i soczyste danie. Polędwica na szybko w 48h. Jest to mój testowy wyrób. Było mało czasu ale wyszło ok. Czyli się da. Składniki – polędwice wieprzowe obrobione, – poklosól – woda Polędwice zapeklować na mokro. Ja peklowałem z uwagi na brak czasu 30h z nastrzykiem. Solanka bez żadnych przypraw. Wg. tabeli dziadka podanej na blogu: Było 4 kg mięsa 300g peklosoli 1,6l wody. Temp. peklowania z uwagi na tempo ok 20 stopni. Następnie ociekanie 8h w temp. poniżej 10 stopni. Osuszanie w ciepłej wędzarni, a potem wędzenie najpierw zimnym dymem, a potem o temp do 50 stopni do uzyskania ładnego koloru. Wyszło całkiem dobrze, choć obawiałem się że nie zdąży się zapeklować i będzie szare oczko. Czyli jak trzeba szybko to też można. Smacznego Polędwica sopocka – na exsport 1978r. Składniki: – polędwica wieprzowa obrobiona – jajka – peklosól Polędwice oczyścić z mizdry i tłuszczu oraz tzw. warkocza, a następnie zapeklować wg. tabeli przez 2-3 dni. Wyjąć z zalewy peklujące i powiesić do osuszenia. Następnie osuszoną powierzchnię polędwic smarować masa jajową. Dalej polędwice wędzimy dymem o temp. ok. 50 stopni ok. 1h. Po uzyskaniu słomkowego koloru podnosimy temp. do ok. 80 stopni i podpiekamy do osiągnięcia wewnątrz temp ok. 68-70 stopni. Chłodzimy do temp +6 stopni max. Gotowe smacznego. Polędwica wieprzowa wędzona Składniki: – polędwice z wieprzowa Polędwicę zakupiona w sklepie pozbawiamy mizdry, czyli błony i warkocza, czyli takiego mięśnia z boku. Ma być czysty mięsień. Następnie peklujemy wg. tabeli Dziadka z nastrzykiem 6-7 dni dodając do zalewy peklującej pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i można dodać serwatkę lub mleko w proszku. Polędwice po 6 dniach marynowania wyjmujemy na noc, aby ociekały w temp. 5-10 stopni. Rano wkładamy do ciepłej wędzarni ok 50stopni i osuszamy. Następnie wędzimy 3h w temp. ok 50 stopni, a następnie ok. 3h w temp. do 70 stopni max. Polędwica jest gotowa do spożycia bez parzenia. Smacznego Polędwica suszona na słodko Z lewej na słono z prawej na słodko. Razem robione. Składniki: – polędwice wieprzowe, – cukier, – gotowa przyprawa do kebabu-gyros bez glutaminianu sodu E621, Z polędwicy zdejmujemy mizdrę oraz odkrajamy warkocz. Obsypujemy na grubo cukrem. Kładziemy na tackę i wstawiamy na 3-5 dni do lodówki. Zlewamy codziennie powstały sok. Po wyjęciu z lodówki obtaczamy w ziołach. Następnie owijamy w pieluchę, zawiązujemy i wieszamy na 5 dni w przewiewnym miejscu. Codziennie sprawdzamy jej stan. Można rozwinąć lub na nosek. Po tym czasie można na szybko konsumować lub włożyć do lodówki i poczekać jeszcze z tydzień będzie lepsza. Dzięki przyprawie do kebabu i cukrowi ma nietypowy smak. Osobiście wolę na soli. Smacznego Polędwica z dzika na zimno peklowana w serwatce Składniki: – polędwice z dzika lub innej dziczyzny Marynata jest gotowym zestawem składników dostępna jest w sklepie internetowym wymienionym na blogu. Skład marynaty: – serwatka w proszku, – jałowiec, – liść laurowy, – ziele angielskie, – pieprz czarny, – czosnek płatki. Przygotowanie marynaty: 0,6kg gotowej marynaty wsypać do 4,5l wody i dodać 250g peklosoli. Ja zwiększyłem ilość peklosoli do 360g i czas peklowania do 6dni z nastrzykiem w pierwszym dniu. Polędwice po 6 dniach marynowania ociekały przez noc do wędzenia czyli ok 8h. Wędzenie przebiegało zimnym dymem o temp do 30 stopni przez ok 9h. Efekt jest bdb. Dzięki tej marynacie użytej po raz pierwszy polędwice mają zupełnie inny smak, lepszy, bardziej delikatny. Smacznego Polędwica z dzika a’la sopocka Składniki: – polędwice z dzika, – peklosól, Polędwice umyć, zdjęć mizdrę i włożyć do solanki na 5 dni wg tabeli. Następnie po tym okresie wyjąć i powiesić do ocieknięcia na 12h w temp ok. 6 stopni. Włożyć do siatki wędliniarskiej lub owinąć w folię celulozową. Wędzić dymem o temp ok 40-50 stopni prze 6-8 h. Można następnego dnia wędzić ok 2-3h zimnym dymem. Polędwica jest soczysta i lekko ciągnąca, ale bardzo delikatna. Smacznego Szynki, polędwice z jelenia Skałdniki: – mięso z szynek i łopatki, polędwica, polędwiczki małe, ogonówka – peklosól – czosnek, – jałowiec – zioła prowansalskie – papryak, – pieprz, – ziele angielskie, – zestaw przypraw do szynkowej, – bawełna – siatki Wycięte i ukształtowane kawałki mięs peklujemy prze okres 7 dni w solance o stęrzeniu 10% z nastrzykiem 15%. Peklowanie musi odbywac się w temp. do 6 stopni. Do solanki dodajemy zioła: jałowiec, ziele angielskie, pieprz, czosnek, Po tym okresie wyjmujemy mięsa z solanki i wiesamy do ocieknięcia na okres 24h w temp. 6 stopni. W zależności od upodobań możemy mięsa włożyć do siatek lub wędzić na haku lub sznurku bawełnianym. Przed wędzeniem wilgotne powierzchnie wyrobów można natrzeć ziłami prowansalskimi, papryką, jałowcem. Wędzimy 8h w ciepłym dymie do uzyskania odpowiedniego koloru. Następnie parzymy w wodzie o temp. 75-78 stopni do uzyskania wewnątrz każdego wyrobu temp. ok 70 stopni. Studzimy i delektujemy się wyrobem. Szynka z jelenia nacierana ziłami prowansalskimi Wycięte i ukształtowane kawałki mięs peklujemy prze okres 7 dni w solance o stężeniu 10% z nastrzykiem 15%. Peklowanie musi odbywać się w temp. do 6 stopni. Do solanki dodajemy zioła: jałowiec, ziele angielskie, pieprz, czosnek, Po tym okresie wyjmujemy mięsa z solanki i wieszamy do ocieknięcia na okres 24h w temp. 6 stopni. W zależności od upodobań możemy mięsa włożyć do siatek lub wędzić na haku lub sznurku bawełnianym. Przed wędzeniem wilgotne powierzchnie wyrobów można natrzeć ziłami prowansalskimi, papryką, jałowcem. Wędzimy 8h w ciepłym dymie do uzyskania odpowiedniego koloru. Następnie parzymy w wodzie o temp. 75-78 stopni do uzyskania wewnątrz każdego wyrobu temp. ok 70 stopni. Studzimy i delektujemy się wyrobem. Można następnego dnia wędzić drugi raz dymem zimnym ok 2h w celu nadania aromatu. Nie wędzić dymem ciepłym bo wysuszymu wyroby. Szynka z jelenia nacierana ziłami prowansalskimi Szynka z jelenia Polędwica z jelenia nacierana papryką Szynki z jelenia Polędwiczki z jelenia Dzikie wyroby Smacznego Polędwica z jelenia Wędzona na zimno Składniki: – polędwica z jelenia, – peklosól 17g/kg – ziele angielskie, – liść laurowy, – czosnek, – pieprz, – majeranek, – jałowiec, Peklujemy na mokro w 10% roztworze solanki przez 5-6 dni z nastrzykiem 10% masy polędwicy. Następnie wyjmujemy i wieszamy do ocieknięcia. Nacieramy gdy jest wilgotny ziłami, czosnkiem, pieprzem, jałowcem i osuszamy. Wieszamy w wędzarni i w temp. 40-50 stopni C osuszamy. Wędzimy zimnym dymem ok 6-8 h przez 3 dni. Drugiego i trzeciego dnia po 3-4 h. Samcznego Nawigacja po wpisach Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana
Polędwice z dorsza lekko rozmrozić, opłukać, osuszyć. Oprószyć pieprzem cytrynowym, tymiankiem i solą ziołową i wstawić na 15 minut do lodówki. Jajko roztrzepać z małą ilością soli. Kawałki dorsza oprószyć mąką, zanurzać w jajku i panierować jeszcze raz mąka. Smażyć na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju.
Szynki, polędwice z jelenia Skałdniki: – mięso z szynek i łopatki, polędwica, polędwiczki małe, ogonówka – peklosól – czosnek, – jałowiec – zioła prowansalskie – papryak, – pieprz, – ziele angielskie, – zestaw przypraw do szynkowej, – bawełna – siatki Wycięte i ukształtowane kawałki mięs peklujemy prze okres 7 dni w solance o stęrzeniu 10% z nastrzykiem 15%. Peklowanie musi odbywac się w temp. do 6 stopni. Do solanki dodajemy zioła: jałowiec, ziele angielskie, pieprz, czosnek, Po tym okresie wyjmujemy mięsa z solanki i wiesamy do ocieknięcia na okres 24h w temp. 6 stopni. W zależności od upodobań możemy mięsa włożyć do siatek lub wędzić na haku lub sznurku bawełnianym. Przed wędzeniem wilgotne powierzchnie wyrobów można natrzeć ziłami prowansalskimi, papryką, jałowcem. Wędzimy 8h w ciepłym dymie do uzyskania odpowiedniego koloru. Następnie parzymy w wodzie o temp. 75-78 stopni do uzyskania wewnątrz każdego wyrobu temp. ok 70 stopni. Studzimy i delektujemy się wyrobem. Szynka z jelenia nacierana ziłami prowansalskimi Wycięte i ukształtowane kawałki mięs peklujemy prze okres 7 dni w solance o stężeniu 10% z nastrzykiem 15%. Peklowanie musi odbywać się w temp. do 6 stopni. Do solanki dodajemy zioła: jałowiec, ziele angielskie, pieprz, czosnek, Po tym okresie wyjmujemy mięsa z solanki i wieszamy do ocieknięcia na okres 24h w temp. 6 stopni. W zależności od upodobań możemy mięsa włożyć do siatek lub wędzić na haku lub sznurku bawełnianym. Przed wędzeniem wilgotne powierzchnie wyrobów można natrzeć ziłami prowansalskimi, papryką, jałowcem. Wędzimy 8h w ciepłym dymie do uzyskania odpowiedniego koloru. Następnie parzymy w wodzie o temp. 75-78 stopni do uzyskania wewnątrz każdego wyrobu temp. ok 70 stopni. Studzimy i delektujemy się wyrobem. Można następnego dnia wędzić drugi raz dymem zimnym ok 2h w celu nadania aromatu. Nie wędzić dymem ciepłym bo wysuszymu wyroby. Szynka z jelenia nacierana ziłami prowansalskimi Szynka z jelenia Polędwica z jelenia nacierana papryką Szynki z jelenia Polędwiczki z jelenia Dzikie wyroby Smacznego Nawigacja wpisu Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana 1. W misce umieszczamy coca cole, dodajemy do niej przyprawę do karkówki, czosnek, paprykę, sól, pieprz, olej i dokładnie mieszamy. 2. Polędwiczki kroimy w plastry na około 2 - 2,5cm, delikatnie spłaszczamy w rekach każdy kawałek, przekładamy do miseczki z marynatą, całość mieszamy. 3. Przygotowane mięso odstawiamy na całą noc
Sortuj wg: Daty ▾ Daty - A-Z Daty - Z-A Trafności - A-Z Trafności - Z-A Alfabetu - A-Z Alfabetu - Z-A Znaleziono: 7 w dziale przepisy Szukano: polędwica z jelenia Tatar z jelenia z nasionami kopru 28 sie 2013 21:47 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Tatar z polędwicy jelenia z cebulką 28 sie 2013 21:29 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Befsztyk tatarski z jeleniny 25 sie 2013 15:57 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Tatar jeleni z serem długodojrzewającym 23 sie 2013 21:52 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Tatar myśliwski z kaparami 23 sie 2013 21:41 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Polędwica jelenia w sosie whisky 22 sie 2013 21:01 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Carpaccio z jelenia 20 sie 2013 21:36 Dodaj do ulubionych Wybierz listę:
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na polędwica w cieście chlebowym. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 402 125 sprawdzonych przepisów kulinarnych.
Składniki: - polędwiczki z jelenia (16 dkg) - 2 plasterki foie gras - 5 dkg szpinaku - 2 dkg suszonych ugotowanych grzybów - 5 dkg purée z ziemniaków - 2 żółtka - 1 białko - łyżeczka mąki gryczanej - pół szklanki mrożonych jeżyn, - 20 ml czerwonego wina Gallo Family Zinfandel - 50 ml wódki jałowcówki - 2 źdźbła trawy żubrowej - kilka ziaren jałowca - łyżka cukru - łyżka miodu gryczanego - truskawkiSposób wykonania: Zamarynować polędwiczki w wódce, miodzie, trawie żubrowej oraz ziarnach jałowca (24 godziny w lodówce). Osuszyć i obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni, a następnie dopiec w piekarniku. Plasterki foie gras przesmażyć na złoty kolor, posypując solą. Posiekane grzyby zmiksować z purée ziemniaczanym, żółtkami, mąką gryczaną. Wymieszać z ubitym białkiem. Włożyć do małych foremek wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. Piec w piekarniku w temperaturze 180ºC około 10 minut. Z łyżki cukru i odrobiny wody zrobić na patelni karmel, dodać jeżyny, wino i, mieszając, gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić rozgniecionymi ziarnami jałowca. Podawać z ciepłym sufletem z grzybów i truskawkami. Gotował Karol Okrasa/zdjęcie Bogdan Biały
Ostoja - kuchnia myśliwska - polędwica z jelenia w ziołach_xvid.avi z chomika aaarek70. 47,8 MB; 2 cze 11 16:28; Ostoja - kuchnia myśliwska - pierogi z
Polędwica z jelenia wybornie smakuje przygotowana na grillu Mięso z jelenia jest zdrowe i bardzo smaczne, a szczególnie szlachetnym kawałkiem jest polędwica. Warto ja przygotować tak, by jak najbardziej zachować jej smak - dobry do tego jest grill. SKŁADNIKI 1 kg polędwicy z jelenia gałązka rozmarynu 1-2 ząbki czosnku łyżeczka jagód jałowca oliwa sól morska gruboziarnista pieprz młotkowany PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Mięso umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w plastry grubości ok. 2 cm. Czosnek posiekaj, wrzuć do moździerza, dodaj listki rozmarynu, jałowiec oraz oliwę i utrzyj. Tak przygotowaną bejcą natrzyj mięso. Rozgrzej patelnię grillową i smaż mięso po 2, 3 plastry jednocześnie. Zalecam smażyć je dość krótko – ok. 2 minut z każdej strony, aby polędwica pozostała krucha i soczysta. Podawaj ją z pieczonymi ziemniakami i rydzami (mogą być mrożone) smażonymi na maśle. hn5glv4.
  • 0werscx37y.pages.dev/13
  • 0werscx37y.pages.dev/51
  • 0werscx37y.pages.dev/44
  • 0werscx37y.pages.dev/73
  • 0werscx37y.pages.dev/69
  • 0werscx37y.pages.dev/57
  • 0werscx37y.pages.dev/90
  • 0werscx37y.pages.dev/93

    • polędwica z jelenia w ziołach